Casseruola per zucchero - Tegami e Padelle

... prepara il caramello, perché lo zucchero deve sciogliere e caramellare rapidamente.
Acciaio inossidabile: le stufe in acciaio inossidabile sono resistenti, resistenti alla corrosione e di facile manutenzione. Possono anche essere utilizzati per sciogliere lo zucchero, anche se la loro conduttività termica può essere leggermente inferiore a quella del rame.
Alluminio: le stufe in alluminio sono leggere e si riscaldano rapidamente, ma potrebbero non mantenere il calore in modo uniforme come il rame o l'acciaio inossidabile.
Forma: le stufe di zucchero hanno generalmente una forma abbastanza bassa e larga per consentire una distribuzione uniforme del calore su tutta la superficie dello zucchero. Alcuni modelli possono avere un beccuccio per facilitare il versamento del caramello o della salsa.

Maniglia: le maniglie sono generalmente in ghisa o acciaio inossidabile per consentire una facile manipolazione e una presa sicura.

Per quanto riguarda i produttori europei di stufe da zucchero, ecco alcuni marchi rinomati:

Mauviel 

Di Buyer 

Matfer Bourgeat 

Demeyere