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    Conchiglia per escargot (cucina) - Prodotto

    Il guscio di lumaca è utilizzato anche come accessorio di cucina nella preparazione e degustazione di un piatto delicato noto come lumache alla borgogna. Ecco come funziona questo:

    Lumache alla borgogna:

    Preparazione delle lumache: le lumache vive vengono solitamente acquistate in negozi di alimentari o mercati specializzati. Sono puliti accuratamente per rimuovere lo sporco e la bava. Alcuni li fanno digiunare per un po' per rimuovere le impurità dal loro sistema digestivo.

    Cottura delle lumache: le lumache vengono poi cotte in un brodo aromatizzato, generalmente a base di vino bianco, aglio, prezzemolo, burro e altre erbe e spezie. Questa fase

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    ... di cottura consente di rendere le lumache morbide e infondere i sapori.

    Preparazione dei gusci: i gusci di lumaca vuoti e puliti vengono utilizzati per contenere le lumache cotte. Spesso vengono precedentemente lavati e bolliti per garantire la loro pulizia.

    Riempimento dei gusci: Ogni guscio viene riempito con una lumaca cotta, quindi la cavità rimanente viene riempita con la miscela aromatizzata, generalmente composta da burro con aglio ed erbe.

    Gratinatura: I gusci pieni di lumache e burro aromatizzato vengono poi gratinati al forno fino a quando il burro si scioglie e la parte superiore è dorata.

    Servizio: Le lumache alla borgogna sono tradizionalmente servite nelle conchiglie, poste su supporti speciali progettati per tenerle in posizione ed evitare che si ribaltino. Ogni commensale può usare una forchetta speciale o una pinza per lumaca per rimuovere le lumache dal guscio e gustarle.

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