Fagioli di cottura in ceramica - Preparazione di cottura

Le "palline da torta", note anche come "peso di cottura" o "peso della torta", sono piccole palline in ceramica o acciaio inossidabile utilizzate durante la cottura in bianco di una crostata. La cottura in bianco consiste nel cuocere la crostata senza ripieno per ottenere una base croccante e dorata che servirà da supporto per varie preparazioni.

Ecco come funzionano le palline da torta e come usarle:

Preparazione dell'impasto: Dopo aver spalmato l'impasto nella tortiera, si consiglia di pungere la superficie dell'impasto con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

Aggiunta delle Biglie della Torta: Una volta che

...

... l'impasto viene cucito, le biglie della torta vengono posizionate sulla parte superiore dell'impasto, formando uno strato ponderato che impedisce alla pasta di gonfiarsi o formare bolle d'aria durante la cottura.

Cottura in bianco: L'impasto viene poi cotto in forno per un breve periodo, generalmente con le palline da torta, ad una temperatura ed una durata specifiche indicate nella ricetta. La presenza delle biglie per torte permette di ottenere una pasta uniformemente cotta e leggermente dorata.

Rimozione delle biglie: Una volta che l'impasto della torta è leggermente cotto, le biglie della torta vengono accuratamente rimosse dallo stampo, lasciando l'impasto parzialmente cotto e pronto per essere farcito secondo la ricetta.

Fagioli di cottura in ceramica - Preparazione di cottura

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